水果加工生產(chǎn)線對(duì)果汁加工原料潔凈度的要求主要是指水果原料表面和內(nèi)部初始細(xì)菌含量及農(nóng)藥殘留量滿足要求。在果汁加工原料污垢中，污垢中含有大量微生物，有些原料與樹葉、小樹汁或包裝材料混合，有些水果受損或果實(shí)表面覆蓋有污垢。 在儲(chǔ)存過程中很容易很快腐壞，因此清洗和去除雜質(zhì)是非常重要的過程。決定果汁加工原料貯存性能的較重要因素是采購(gòu)時(shí)原料的初始細(xì)菌含量。細(xì)菌的含量也決定了保存（滅菌）的效果與期限，從而保證了果汁的質(zhì)量。目前世界各國(guó)對(duì)果汁中農(nóng)藥殘留的要求非常嚴(yán)格。 特別是一些特殊食品不允許含有農(nóng)藥殘留，如嬰兒食品、保健食品。
限制水果加工生產(chǎn)線果汁原料農(nóng)藥殘留的只有辦法就是果蔬汁廠家與果蔬原料供應(yīng)商簽訂合同，確保加工企業(yè)能夠有效監(jiān)督果蔬原料供應(yīng)商所有種植措施，使果蔬原料中農(nóng)藥殘留不會(huì)超過合同規(guī)定的較大限度。果汁生產(chǎn)企業(yè)在執(zhí)行合同時(shí)，應(yīng)只允許原料供應(yīng)商使用經(jīng)過檢測(cè)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)定濃度的植物保護(hù)劑。施用這些農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)提前設(shè)定時(shí)間間隔。盡可能早地阻止水果上的病蟲害（冬季噴灑和生長(zhǎng)中的葉片）。葉片生長(zhǎng)后，應(yīng)結(jié)合生物防治措施，進(jìn)行有針對(duì)性的噴藥作業(yè)，而不是一般的噴藥作業(yè)，如果可能，完全不噴藥。同時(shí)，果汁企業(yè)應(yīng)努力提高對(duì)果汁加工原料的清潔，提高果汁加工原料的潔凈度。
已經(jīng)腐壞或開始腐壞的水果加工生產(chǎn)線果汁原料是不能用來制作果汁的；如果原料儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)里的許多果汁加工原料已經(jīng)嚴(yán)重腐壞，只只去除腐壞的水果是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因?yàn)檫@時(shí)，腐爛水果的味道和氣味物質(zhì)已經(jīng)進(jìn)入健康水果的內(nèi)部。一般來說，整個(gè)堆放在儲(chǔ)存空間的果汁原料已經(jīng)失去了加工價(jià)值。所以，受到各類腐壞病菌的侵害、昆蟲幼蟲嚴(yán)重侵襲的果汁原料都會(huì)受到損害。無論是《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定還是消費(fèi)者的利益，這些原料制作的果汁不衛(wèi)生，感官質(zhì)量也差，不能用作果汁加工原料。如果果汁加工材料因非寄生而損壞，如采摘和運(yùn)輸過程中的影響，或冰雹或冰凍造成的損壞，該果汁加工材料一旦受傷應(yīng)立即加工，否則不能使用。
水果的潔凈度和完好度決定著果汁的較終品質(zhì)，生產(chǎn)果汁的企業(yè)切忌不能以次充好，食品安全問題不單單是某一部分人的責(zé)任，更是人與人之間的信任和道德。如果想了解更多關(guān)于水果加工生產(chǎn)線對(duì)果汁加工原料的相關(guān)知識(shí)，歡迎前來咨詢。