番茄醬我們的飲食系統(tǒng)中占據(jù)重要地位。番茄醬含有極其豐富的有機(jī)酸、碳水化合物、各種氨基酸以及大量的β－胡蘿卜素、番茄紅素等營(yíng)養(yǎng)元素。新鮮的番茄進(jìn)入指定位置后,隨水流送至挑選機(jī)器進(jìn)行挑選和清洗，隨后由帶式輸送機(jī)送入“去籽機(jī)”粉碎，去籽。去除種子后，把醬汁注入醬汁貯存桶內(nèi)，然后用螺桿泵抽出，再用預(yù)熱器制成加溫醬汁(溫度控制在攝氏70度左右)。醬汁在”醬油研磨機(jī)”中粉碎成醬汁狀，將角質(zhì)層和殘?jiān)コ笪腚p效真空蒸發(fā)器的二效蒸發(fā)室，入口由一個(gè)浮球液位計(jì)控制。醬液在二效蒸發(fā)室、連通管和二效加熱器之間作自然循環(huán)，一部分則與一效蒸發(fā)室出入口管的醬液混合（流出量由二效浮球式液位計(jì)控制）后經(jīng)循環(huán)泵送至一效加熱器，從每平方厘米0.2公斤蒸汽加熱器(壓力表)送到有效蒸發(fā)室，再次蒸發(fā)濃縮，當(dāng)濃縮值達(dá)到要求值時(shí)，由濃縮值控制器引出醬油閥門(mén)開(kāi)啟，送入貯存桶。而桶內(nèi)醬液由螺桿泵運(yùn)輸至殺菌器，末尾送至裝缸機(jī)裝缸。蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)的真空值由冷凝器、水環(huán)真空泵等組成。通過(guò)調(diào)節(jié)連接管路的阻力(即改變閥門(mén)的開(kāi)度) ，實(shí)現(xiàn)了有效應(yīng)蒸發(fā)室和第二效應(yīng)蒸發(fā)室之間的壓差。大氣密度表示原料在三明治鍋口處，用每平方厘米六公斤的高壓蒸汽。使在20-40min內(nèi)實(shí)現(xiàn)濃縮實(shí)際操作。減壓濃縮是在雙效真空環(huán)境濃縮鍋中，一點(diǎn)五千克至兩千克每平方厘米的熱蒸氣加溫下，原料在600mm 至700mm 的真空環(huán)境中濃縮，原料所受的溫度在50 ° c 至60 ° c 之間，光澤好、口感好的番茄醬的濃縮點(diǎn)由折光儀測(cè)定，當(dāng)產(chǎn)品的濃縮值大于規(guī)定值的0.5% 至1% 時(shí)，產(chǎn)品即可包裝。
      番茄醬生產(chǎn)線的關(guān)鍵技術(shù)包括厚漿攪拌鍋、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)和殺腸衣，番茄醬的生產(chǎn)線特點(diǎn): 柱塞式厚漿灌裝封口鍋機(jī)是目前國(guó)內(nèi)番茄醬生產(chǎn)線中采用科學(xué)特殊處理的技術(shù)，具有精度高、耐磨性好等特點(diǎn)，且配備原料攪拌操作系統(tǒng)。
      通過(guò)以上的介紹大家對(duì)于番茄醬的加工工藝有了一定的了解。對(duì)成套番茄醬加工生產(chǎn)線設(shè)備感興趣的，上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司有桃杏李加工生產(chǎn)線、刺梨加工生產(chǎn)線、果汁飲料調(diào)配線等產(chǎn)品歡迎您的來(lái)電。