水果提取物被水果加工生產(chǎn)線加工成功能食品: 隨著研究的發(fā)展，許多水果被發(fā)現(xiàn)含有生理活性物質(zhì)。眾所周知，藍(lán)莓是水果和蔬菜中的抗氧化劑。它有很強(qiáng)的氧化作用，可以防止功能障礙。一些研究人員進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓提取物能逆轉(zhuǎn)機(jī)能障礙，不僅能改善短期記憶，還能改善老年人的記憶。平衡與協(xié)調(diào)。在歐洲，藍(lán)莓一直被認(rèn)為能改善視力，主要是因?yàn)樗鼈兊幕ㄇ嗨睾?。此外，紅葡萄中含有白藜蘆醇，它可以阻止低密度脂蛋白的氧化，抑制血管壁的膽固醇沉積，防止血小板在血管中聚集，幫助預(yù)防血栓形成，并具有抗血清**的作用; 黃酮類化合物可以抑制血小板聚集，抑制細(xì)菌，抗ai; 柑橘類化合物含有黃酮類化合物，類胡蘿卜素等，可以抑制血栓形成，抑制細(xì)菌，抑制細(xì)胞生長; 西紅柿含有番茄紅素，具有預(yù)防前列腺ai，消化道ai和肺ai的特性。許多水果含有生理活性成分。研究人員使用了多種方法從水果中分離、提取和濃縮這些功能性成分，然后將它們添加到各種食品中或加工成功能性食品。
由于強(qiáng)烈的熱加工，傳統(tǒng)加工食品失去了原料的新鮮度，營養(yǎng)成分被破壞，產(chǎn)品的口感也發(fā)生了變化，消費(fèi)者逐漸忽視。因此，在食品行業(yè)，加工量較小。加工方法涉及水果的儲(chǔ)存和加工。在這個(gè)過程中，果蔬產(chǎn)品不經(jīng)過劇烈的熱處理，果蔬原料經(jīng)過適當(dāng)?shù)念A(yù)處理，包括去皮、切割和修整。經(jīng)過處理的水果和蔬菜仍然可以生存和呼吸。果汁加工業(yè)有了新的發(fā)展，通過抑制微生物的繁殖來減少病細(xì)胞。氣調(diào)包裝的低氧高碳環(huán)境抑制了果蔬的呼吸和有氧運(yùn)動(dòng)。微生物生長；食品添加劑處理，使用維生素C、酸、螯合劑等。，防止水果褐變；包衣，在水果表面形成保護(hù)膜，可以保護(hù)水果免受外界氧氣、水和微生物的侵害，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，改善產(chǎn)品的外觀。
果汁被稱為液體水果和蔬菜，它們可以保存水果原料中的營養(yǎng)成分。人們對(duì)健康的關(guān)注，消費(fèi)者意識(shí)的轉(zhuǎn)變以及飲料的消費(fèi)逐漸從業(yè)余愛好飲料轉(zhuǎn)向營養(yǎng)飲料。果汁飲料已達(dá)到這一要求，市場正在逐步擴(kuò)大。目前，市場上的果汁主要包括橙汁，蘋果汁，菠蘿汁，葡萄汁等。目前，果粉的加工正朝著細(xì)粉碎的方向發(fā)展。水果細(xì)粉碎后，粒徑可達(dá)到微米級(jí)。由于顆粒的細(xì)化，表面積和小尺寸效應(yīng)，物理化學(xué)性質(zhì)將發(fā)生很大變化。優(yōu)點(diǎn)是：水果粉的分散性。改善了水溶性，吸附性，親和性等物性，使用更方便。營養(yǎng)素更容易消化，吸收，并具有更高的味道。
由此可看出水果加工生產(chǎn)線的加工前景非常廣闊，在這個(gè)水果深加工的大趨勢(shì)之下，水果加工生產(chǎn)線行業(yè)的競爭力度也必將越來越大，我們要做的就是把控好水果加工生產(chǎn)線的產(chǎn)品質(zhì)量，推陳出新，盡全力為客戶提供一個(gè)良好的生產(chǎn)基礎(chǔ)。